Vegetarier-Forum

[brigitte]

140 g Zwiebel 40 g Meersalz 85 g Karotten 25 G Lauch 65 g Sellerie alternativ bei Sellerieallergie 65 g Petersilienwurzel 150 g Tomaten 10 g Petersilie Den Backofen auf 75° vorheizen. Die Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie / Petersilienwurzel schälen bzw. putzen und feine Würfel schneiden und hacken . Die Tomaten waschen Stielansatz herausschneiden die Tomaten dann klein schneiden. Die Petersilie waschen trocken schütteln und hacken. Alles mit Meersalz in einen Mixer geben und möglichst fein pürieren . Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf geben. Über Nacht (etwa 8 Std.) im Backofen trocknen lassen. Die Masse im Mixer fein mahlen, falls nötig, durch ein Sieb streichen. Das Pulver in einem gut verschließbaren Gefäß mind. 10 Wochen haltbar. Zum Würzen benötigt man 1TL Pulver für eine Tasse Flüssigkeit.

Ein weiteres Rezept für (frische) vegetarische Brühe hier.
Habe das Brühpulver selbst getestet und es funktioniert super!

[lumpi]

huuuuuuuch.... das ist aber aufwendig.....

...da halt ich mich doch an die guten alten brühwürfel...

[Sonny]

Wow... aber vielleicht lohnt es sich! garantiert ein Suppenpulver ohne Zusatzstoffe....

Ich müßte es noch ganz schnell machen, solange ich allein bin. Sonst dürfte nie der Backofen die ganze Nacht an sein. Die Zubereitung ist eigentlich nicht aufwendiger, als irgendetwas anderes. Bei wieviel Grad soll es denn im Backofen trocknen? Die ganze Nacht dann die 75 grad?

Also - ich werde es sicher mal ausprobieren! Danke, Brigitte!