Vegetarier-Forum

[lioninwinter]

Französisches Mousse mit wenig Zucker, für alle Dark Chocolate-Freunde:

250 g Seidentofu (Variante: 125 g Tofu und 125 g Reismilch)
150 g dunkle vegane Schoki - Zartbitter oder Reismilch, wer es weniger dunkel mag.
2-3 EL Rum (echter Rum) - für Kinder: Ohne
1 Päckchen veganer Vanillezucker
1 EL Zimt (wer mag)

und 1 1/2 EL Hefeflocken (ganz wichtig: Macht das Mousse luftig)

Tofu im Mixer schaumig pürieren. Schoki im Topf schmelzen. Die restlichen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben und so lange pürieren, bis alles schaumig und cremig ist (Je länger ihr püriert, desto luftiger wird das Mousse). Gegebenenfalls noch kleine Schoko-Stücke unterheben, dann bekommt das Mousse noch ein wenig Biss. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren bitte früh genug herausnehmen..

Mango-Püree oder Erdbeer-Püree passen hervorragend dazu.

Liebe Grüße
lioninwinter

Tipp: Anstatt des Zimtes kann man auch Pfefferminzöl aus der Apotheke (Lebensmittel-Öl) benutzen, dann hat man ein veganes 'After-Eight-Mousse'.

[illith]

eine alternative ist, wenn man statt schoki ordentlich vanille-extrakt reintut und/oder ahornsirup etc. (bei deiner version scheint mir ja sehr wenig zucker am start zu sein?!). mit ein bisschen öl und/oder sojasahne wird das ganze dann noch geschmeidiger.

die idee mit den hefeflocken ist mir allerdings neu^^°