Vegetarier-Forum

[skorpion]

Zutaten für 4 Personen

Salz
300 g chinesische Nudeln (o.ä.)
250 g kleine Champigions
1 EL Zitronensaft
2 dünne Stangen Lauch
200 g Möhren, 4 EL Öl
1 Glas Sojabohnenkeime
Sojasauce

Salzwasser zum Kochen bringen, Nudelplatten hineinlegen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Nudeln ca. 4-5 Min ausquellen lassen.
Die Pilze putzen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Den Lauch putzen, waschen und in 1 cm breit Scheiben schneiden.Die Möhren
putzen und in feine Streifen schneiden. In einer großen
Pfanne oder einem Wok 3 EL ÖL erhitzen, Champignions, Lauch, Möhren und Sprossen darin etwas 10 Min. unter Rühren braten, mit Sojasauce würzen.
Die Nudeln dazugeben und warm werden lassen.
Für die Vegetarier gibt es Spiegeleier dazu.