Vegetarier-Forum

[Three Eyes]

Weiß jemand von euch, ob Sauerteig in der Regel vegan ist? Und wie sieht es mit Backferment aus?
Soweit ich weiß kommen da Milchsäurebakterien zum Einsatz - aber woher stammen die?

[Dama]

Weiß jemand von euch, ob Sauerteig in der Regel vegan ist? Und wie sieht es mit Backferment aus?
Soweit ich weiß kommen da Milchsäurebakterien zum Einsatz - aber woher stammen die?

... leider nicht der Fall! Allerdings sind nicht Milchsäurebakterien das Problem - da diese eigentlich in ausreichender Zahl in der Luft vorkommen - sondern der Honig, der bei der Sauerteigherstellung, insbesondere in Vollkornbäckereien, häufig eingesetzt wird. Das heißt aber nicht, dass es nicht möglich wäre guten Sauerteig auch vegan herzustellen. Du kommst um eine Produktanfrage nicht herum, ob du nun Backferment, Sauerteig oder fertiges Brot kaufen willst.